Mozzarella in carrozza

INGREDIENTI

• Pane raffermo: 8 fette tagliate sottili (poco più di mezzo centimetro di spessore e lunghe tra i 10-15 centimetri)
• Mozzarella di bufala: 250g
• Uova: 3 (medie)
• Farina: 80g
• Basilico: 4 foglie
• Pangrattato: 80g
• Olio per frittura: mezzo litro
• Sale e pepe: quanto basta

PREPARAZIONE

• 1. Affetta la mozzarella sottilmente


• 2. Farcisci le fette di pane con la mozzarella e una foglia di basilico formando dei panini


• 3. Durante questa operazione fai in modo da non far fuoriuscere troppo la mozzarella dai lati


• 4. Passali nella farina da ambo i lati


• 5. Fai lo stesso nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe


• 6. Infine nel pangrattato esercitando una certa pressione e avendo cura di sigillare bene le parti laterali, in modo da evitare la fuoriuscita della mozzarella


• 7. Metti l'olio in una padella con un diamentro tale che l'olio stesso raggiunga l'altezza di almeno due dita


• 8. Porta la temperatura dell'olio a circa 80 gradi quindi caldo


• 9. Immergi i "panini" nell'olio e lasciali friggere finchč non hanno raggiunto un colore dorato


• 10. Scolali dall'olio e porgili in un piatto ricoperto da carta paglia oppure da carta assorbente


• 11. Lasciali riposare per circa due minuti e servili in tavola




BUONA DEGUSTAZIONE... VAI!